蕎麦打ち教室「蕎麦のソムリエ」東京校
「そばを打つのは初めてだから、十割そばなんて難しくて、だめに決まってる」と、思っている方、意外に多いのですが、初めてだからこそ、十割そばの打ち方を習って欲しいのです。
最初に習って覚えたことは、身体が記憶してしまいます。
身体の記憶は「癖」になって、次にそばを打つときには、何も考えなくても、身体が記憶したやり方に動いてしまいます。
ですから、あとで十割そばの正しい打ち方を習っても、以前、身体に染み込んだ癖が出てきて、うまくできなくなります。
十割そばと、二八そばは、打ち方が違います。
二つのそばは、正反対とも言える方法で打ちます。
「二八も、十割も、打ち方は同じだよ」とおっしゃる先生に習うのは、ちょっと考えた方がいいと、私は思います。
私は、同じ打ち方は、しませんので。
そばとは、江戸の昔から十割そばを指す言葉でした。
手打ちという言葉も、十割そばという意味を含んでいます。
そば打ちを初めて習うのなら、ぜひ、片山虎之介のそば打ち教室のドアを開いてください。
《 10月21日、蕎麦のソムリエ講座のご案内 》
〈 第一部 〉 つるっと繋がる十割そば
二八より喉越しの良い十割そばを打っていただきます。「え!? そばは二八の方が喉越しがいいんじゃなかったの ??」と驚く気持ちは、わかりますが、ちょっと違うんです。「そば」というのは、江戸の昔から、「十割そば」のことを言いました。二八そばは、「二八そば」という種類の「そば」です。本物の、そばならではの喉越しが楽しめるのは、正しく打てた十割そばです。「アートなそばの打ち方」を、前回は、お伝えしましたが、今回は、その第二弾、「つるっと繋がる十割そば」の美味しさに、驚いていただきます。
初めてそばを打ちますという方でも、大丈夫。片山流の「一本棒丸のし」の技で打てば、しっかり美味しいそばに仕上がります。チャレンジしてください。
⬇︎10月21日、第二部は、大人気だった講座のアンコール開催です。
〈 第二部 〉大好評につきアンコール講座「すごく美味しい田舎そば、もちろん十割」
今回の講座は、魅力の二大テーマが、勢揃いです。7月15日に行った「黒い田舎そば」の講座が大好評で、「あの美味しさが忘れられない」と、アンコールの声が途絶えません。そこで第二部では、再び「黒い田舎そば」を打っていただきます。この製粉が、なかなか大変なのですが、頑張ります。そば粉の量が限られていますので、定員になりましたら締め切らせていただきます。本物の十割、田舎そばのおいしさを知りたい方は、お早めにお申し込みください。
【開催日】
10月21日、水曜日
【時 間】
第一部 11時〜13時30分
第二部 13時30分〜16時
【受講料】
第一部 8,800円
(初心者コースなどを受講中の方は、重複しての費用はかかりません)
第二部 8,800円
(一部、二部、続けてお申し込みの方は、1,000円、割引させていただきます)
【定員】
30名
【会場準備のお願い】
講座にご参加くださる皆さんに、朝の会場準備などの作業を、お手伝いいただけたら、大変助かります。お手伝いいただける方は、講座開始時間の一時間前に、会場前にいらっしゃってください。
【蕎麦打ち講師】
片山虎之介
【 会 場 】
パティア神保町
東京都千代田区神田神保町3-2-9 塚本ビル5F
東京メトロ 九段下駅、都営地下鉄・東京メトロ 神保町駅からともに徒歩3分
【注意事項】
●道具類は、すべて会場に準備してありますが、服がそば粉で汚れないよう、エプロンをご持参ください。
●生そばをお持ち帰りいただくための保冷バッグもご用意ください。
●講座の際に、動画の撮影はご遠慮くださいますよう、お願いいたします。
●講座の様子を、Facebookやブログなどにアップしていただいても結構ですが、細かい内容は書き込まないでください。知識を得るのは、わざわざ講座にご参加いただいた方の特権ですので。SNSにアップされた情報をご覧になった方が、中途半端な技術を覚えてしまうことを避けたいのです。
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⬇︎お申し込みは、以下のアイコンをクリックしてください。
【初心者コースなど、各種コースについて】
通常のお申し込みによる受講のほかに、「入門体験コース」(3種類)や、「十割蕎麦完全マスターコース」などがあります。詳細はお手数ですが、Googleで「そば打ち教室 東京で十割そばを体験」と検索して、同名のサイトをご覧ください。
⬇︎Soba lovers from all over the world attend Toranosuke Katayama’s soba making classes.
Click on the photo to link to the application page.
⬇︎Soba lovers from all over the world attend Toranosuke Katayama’s soba making classes.
Click on the photo to link to the application page.
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⬇︎十割そばとは何かを知ってください。クリックすると説明のページにリンクします
⬇️クリックして、これまでに開催した講座の様子をご覧ください
